Na een handmatige oogst worden de sappen voorzichtig geëxtraheerd. Dit wordt gevolgd door een langzame natuurlijke alcoholische gisting dankzij de inheemse gist (natuurlijke druivengist). Vinificatie wordt uitgevoerd in eikenvaten, waarvan 15% nieuwe vaten.
Een bewaring van 10 tot 12 maanden laat toe om de wijnen langzaam te laten rijpen.
Deze wijn met intense aroma's van rijpe citroen en gele bloem geniet van een mooie 
balans tussen materie en frisheid.
Eenmaal in de mond valt het op door zijn zachtheid en complexiteit.
Er zijn licht citrustonen, jam, een vleugje gedroogd fruit en fijn beboterde aroma's en 
geroosterd op een achtergrond van mineraliteit. 
Kan nog 8 jaar bewaard worden.